鸡丝凉面

　　●食材：细挂面（或者碱水面，更筋道）、鸡胸肉、黄瓜、胡　萝卜、蒜末、葱花、生抽、香醋、香油、盐、白糖、凉白开、辣椒油。

　　●做法：水烧开后，放入挂面，煮到八九成熟捞出，立即放入凉白开过两遍，沥干水分，拌一点点香油，防止面条粘连，放在一旁备用；另起一锅，加水放入鸡胸肉，放几片姜去腥，大火烧开后转小火煮10分钟，关火后焖5分钟，捞出后放凉，用手撕成细丝；黄瓜和胡萝卜切成细丝，蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖和凉白开，搅拌均匀，调成灵魂酱汁，静置5分钟让调料充分融合；把沥干的面条放进碗里，铺上鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，淋上调好的酱汁，撒上葱花充分拌匀即可。（据中国食品报社中食甄选微信公众号）

　　薄荷黄芩冰糖饮

　　●食　材：薄　荷　6克、黄芩3克、冰糖适量。●做法：将薄荷、黄芩同入锅内，加水适量煎煮20分钟，去渣取汁，加冰糖适量调味，可清凉润喉、消炎去肿。

　　炝拌什锦

　　●食材：豆腐、嫩　豆角、西　红柿、木耳、香油、植物油、精盐、味精、葱末。

　　●做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁；锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可），捞出淋干水分，装盘备用；炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。炝拌什锦可生津止渴、健脾清暑、解毒化湿。

　　（以上据成都市营养学会微信公众号）