花是春天的“妍”，果是春天的“甜”。你瞧——春天里，草莓、菠萝、樱桃、枇杷、桑葚、芒果一股脑热热闹闹赶着趟似地来了。可热闹归热闹，若真要分个高低上下，还得亮亮“真本事”。来，今天，就一起来给它们“排个队”。

　　草莓

　　在春天的水果里，草莓不是某个指标特别突出，而是整体都很会“打”。热量低、糖少、纤维高、维生素C高，对大多数人都比较友好。

　　草莓叶酸含量较高，还富含花青素、黄酮类化合物和多酚等抗氧化成分。洗草莓时，发现水变红就怀疑是染色，大可不必紧张。草莓里的花青素是水溶性的，洗时若果肉破损，花青素溶到水里，水就变红了。

　　·草莓怎么挑？

　　选通体红、叶子坚挺的。这样的草莓通常熟得刚刚好，口感最好；别买有磕碰的。

　　菠萝

　　凤梨是菠萝的另一种叫法，菠萝下面有不同品种，像金菠萝、黄金菠萝这些品种，本来果眼就比较浅，削掉浅浅一层就能吃，不是因为它“不是菠萝”，而是因为它品种不同。研究显示，黄金菠萝的可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物含量都显著高于金菠萝等品种，吃起来口感最好。

　　·菠萝怎么挑？

　　同样个头挑更重的，说明水分更足；选叶子直立坚挺的，叶子挺，通常更新鲜。菠萝属于非跃变型水果，离开树以后基本就不会继续成熟了。

　　樱桃

　　说到樱桃，就绕不开车厘子。其实车厘子就是欧洲甜樱桃，属于“樱桃本桃”。樱桃钾含量高、GI低，对控血糖比较友好。很多人以为樱桃红彤彤的，很补血。其实，它的铁含量并不高，樱桃之所以红，主要是因为花青素丰富，颜色越深，花青素含量越高，和补血不是一回事。

　　·樱桃怎么挑？

　　果实饱满、果梗鲜绿坚挺，通常更新鲜。樱桃和菠萝一样，属于采后不会继续成熟的水果，买回家后要尽快吃。

　　枇杷

　　枇杷在春天也很有存在感，它最大的亮点是β-胡萝卜素含量丰富。这类成分不仅抗氧化，还能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康都有帮助。两个误区要认清，枇杷是水果，不是止咳药；别吃枇杷核，它和苦杏仁一样，含有氰苷，吃多了有中毒风险。

　　·枇杷怎么挑？

　　如果在产地，尽量买橙红色、接近完全熟透的；如果不在产地，能买到的只是橙色甚至橙黄色的。枇杷也是非跃变型水果，采下来以后就不再继续成熟了。

　　桑葚

　　桑葚的营养亮点很明确，花青素、原花青素丰富，抗氧化能力强。

　　但桑葚上市时间太短，太娇气，属于那种碰上了就要赶紧吃的水果。

　　·桑葚怎么挑？

　　颜色深、果梗挺、果肉饱满、别有磕碰。颜色越深，通常花青素含量越高。储存上可以参考草莓：冷藏、轻拿轻放、尽快吃。

　　芒果

　　芒果富含β-胡萝卜素，但它是水果里容易引起过敏的一类。和菠萝、枇杷不一样，芒果属于呼吸跃变型水果，采后还能继续成熟。所以芒果买生一点没关系，放在室温下，和苹果、香蕉这类容易释放乙烯的水果放一起，过几天就能慢慢变熟。

　　·芒果怎么看熟没熟？

　　通体橙黄，基本就是熟了；要是表面开始长明显黑斑，那就有点熟过头了。

　　春天吃水果，颜色要尽量吃杂一点；按照《中国居民膳食指南》的建议，每天水果摄入量大约为200~350克，差不多就是2~3拳头；尽量吃完整水果，少喝果汁。

　　（根据科普中国、暖暖的味道官微　图片均由豆包AI生成）